Ah, les betteraves marinées ! Un délice acidulé et sucré, facile à préparer et qui se conserve des mois ! Voici un guide clair pour préparer, conserver et déguster des betteraves marinées.
Ingrédients :
2 à 3 betteraves moyennes, lavées et épluchées ;
250 ml de vinaigre (blanc ou de cidre) ;
250 ml d’eau ;
125 g de sucre ;
1 c. à café de sel.
Épices facultatives : clous de girofle, bâton de cannelle, piment de la Jamaïque, graines de moutarde .
Instructions étape par étape :
1️⃣Cuisson des betteraves
: Placer les betteraves dans une casserole, couvrir d’eau et faire bouillir ou cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (15 à 30 minutes selon leur taille).
Laisser refroidir, puis peler et couper en rondelles ou en quartiers.
2️⃣Préparation de la saumure :
Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et les épices facultatives.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes pour dissoudre le sucre et laisser les saveurs se mélanger.
3️⃣Mise en bocaux.
