Plusieurs détails méritent d'être pris en compte :
Le type d'huile ou de liquide utilisé pour la conservation
L'état du poisson dans la boîte
Une odeur ou un goût métallique
Des sardines trop molles ou qui se défont
Ces facteurs peuvent indiquer une qualité de produit inférieure, ce qui peut réduire sa valeur nutritionnelle.
Erreur n° 2 : Boire le liquide de la canette
Beaucoup de gens consomment les sardines directement à la sortie de la boîte, sans égoutter le liquide de conservation.
Bien que cela puisse sembler faire partie de l'aliment, dans de nombreux cas ce liquide contient :
Excès de sodium
Résidus de la méthode de conservation par traitement thermique
Huiles susceptibles de s'être oxydées
Sa consommation fréquente peut augmenter votre apport quotidien en sel sans que vous vous en rendiez compte, ce qui peut contribuer à :
Rétention d'eau
Augmentation de la pression artérielle
Soumission inutile au corps
Égoutter les sardines ne supprime pas leurs principaux nutriments, mais cela réduit la quantité de composants qui n'apportent que peu de bénéfices.
Erreur n° 3 : Consommer des sardines en conserve en excès
Les sardines sont nutritives, mais cela ne signifie pas qu'elles doivent devenir un aliment quotidien.
Après avoir pris connaissance de leurs bienfaits, de nombreuses personnes commencent à les consommer plusieurs fois par semaine, voire quotidiennement.
Le problème est que les aliments en conserve contiennent généralement plus de sodium que les aliments frais. De plus, même si les sardines contiennent moins de métaux lourds que beaucoup d'autres poissons, une consommation excessive et prolongée peut augmenter l'exposition cumulative.
Une alimentation saine repose sur la variété, et non sur la consommation répétée des mêmes aliments, même s'ils sont considérés comme sains.
Erreur n° 4 : Choisir des sardines conservées dans des huiles de mauvaise qualité
C'est l'une des erreurs les moins connues.
De nombreuses sardines en conserve sont conservées dans des huiles raffinées de mauvaise qualité, riches en acides gras oméga-6 et susceptibles de se dégrader lors du processus de stérilisation.
Lorsque ces huiles sont chauffées lors de leur conservation, des composés peuvent se former et favoriser les processus inflammatoires dans l'organisme.
Le résultat est qu'un aliment naturellement riche en oméga-3 se retrouve associé à des graisses susceptibles de perturber l'équilibre alimentaire.
Pour cette raison, il est recommandé de choisir des sardines conservées dans :
huile d'olive
Eau
Huiles de qualité supérieure
Erreur n° 5 : Négliger le revêtement intérieur de la boîte
Il s'agit probablement de l'erreur la moins connue.
La plupart des canettes possèdent un revêtement intérieur en résine plastique. Certaines de ces résines peuvent contenir des composés apparentés au bisphénol A (BPA) ou des substances similaires.
