Lorsque vous préparez un plat chaud, une question essentielle se pose : doit-on le laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur ? Une mauvaise pratique pourrait nuire à la sécurité alimentaire et gâcher vos repas. Découvrez nos conseils pour éclaircir ce mystère culinaire et adopter les bonnes pratiques.
Comprendre les risques : pourquoi le refroidissement est crucial
Le véritable danger vient de la fameuse « zone dangereuse », située entre +4 °C et +60 °C. Dans cet intervalle, des bactéries comme la salmonelle ou l'E. coli prolifèrent rapidement. Imaginez vos aliments comme un terrain fertile où les microbes se multiplient à une vitesse alarmante. Si vous ne refroidissez pas vos plats correctement, vous augmentez les risques de maladies d'origine alimentaire.
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