Ingrédients
500 g de noix non décortiquées (environ deux belles poignées)
1,5 litre d'eau
Optionnel, pour parfumer légèrement
1 feuille de laurier
ou un petit morceau de zeste d'orange ou de citron
ou ½ cuillère à café d'épices douces (cannelle ou anis, par exemple)
Étapes
Portez une cocotte contenant l'eau à ébullition.
Plongez-y les noix non décortiquées et laissez-les bouillir environ 5 minutes, afin que la chaleur agisse efficacement sur leur amertume.
Égouttez-les soigneusement, puis laissez-les refroidir et séchez à l'air libre.
Une fois sèches, décortiquez-les : elles sont prêtes à être dégustées telles quelles ou utilisées en cuisine.
Ces proportions permettent d'immerger correctement les noix pour une action homogène, sans altérer leur texture ni leur saveur.
Adopter ce petit rituel avant de croquer des noix, c'est transformer un geste banal en une habitude gourmande qui fait toute la différence.
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