« Un gâteau aux fruits toujours réussi »

Préchauffez le four à 150 °C (300 °F). Graissez légèrement un moule à cheminée de 25 cm (10 pouces) et tapissez-en le fond de papier sulfurisé graissé. Réservez.

Hachez les fruits et les noix dans un grand saladier. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez bien à la main. Incorporez la farine, puis le lait concentré sucré, en mélangeant bien.

Tassez fermement le mélange dans le moule à cheminée préparé. Faites cuire au four pendant 1 heure et demie.

Sortez le gâteau du four. Passez la lame d'un couteau le long du bord et retirez le cercle du moule. Lorsque le gâteau est encore tiède, retirez le fond du moule et le papier sulfurisé.