Dans une cocotte, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il caramélise, sans remuer, il suffit de faire tourner la cocotte. Il doit être de couleur dorée.
En même temps, faites bouillir le lait.
Lorsque le caramel est prêt, ajoutez le lait bouilli en remuant constamment jusqu'à ce que le caramel soit progressivement à nouveau fondu. Retirez le feu.
Dans un bol, battre les œufs et l'extrait de vanille (facultatif).
Ajoutez le mélange de caramel aux œufs battus en remuant rapidement pour éviter que les œufs ne brûlent.
