Répartissez uniformément la rhubarbe et les fraises sur le fond de la croûte.
Préparation de la crème anglaise :
Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le sucre, la farine, le lait et la noix de muscade jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez le mélange sur les fruits.
Répartissez
des noisettes de beurre sur le dessus. Tapotez légèrement le plat à tarte pour éliminer les bulles d'air. Faites cuire au four pendant 55 à 65 minutes, en tournant le plat à mi-cuisson, jusqu'à ce que la crème soit prise.
Glaçage facultatif :
Chauffez la confiture avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis badigeonnez-en légèrement la tarte pour une finition brillante.
Laisser refroidir et servir.
Laisser la tarte refroidir complètement, puis la réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de la découper.
✨ Conseil : Cette tarte est encore meilleure le lendemain, car la crème pâtissière a pris et les saveurs se sont développées.
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