Instructions étape par étape
1. Préparer la pâte à tarte
Pour commencer, il vous faut une pâte à tarte précuite. Vous pouvez la préparer vous-ou en acheter une même du commerce pour plus de simplicité. Si vous la préparez vous-même, suivez votre recette préférée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez-la refroidir pendant que vous préparez la garniture.
2. Faites griller les noix de pécan
Étalez les noix de pécan hachées sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Surveillez-les attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent. Une fois grillées, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
3. Préparer la garniture à la crème
Dans une cocotte moyenne, mélangez la crème épaisse, le lait entier, le sucre en poudre, la fécule de maïs, les jaunes d'œufs et le sel. Fouettez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Placer la cocotte sur feu moyen et laisser cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et frémisse légèrement. Comptez environ 8 à 10 minutes.
4. Ajouter le beurre et la vanille
Retirez la cocotte du feu et incorporez le beurre non salé et l'extrait de vanille. Continuez de remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit lisse et crémeux.
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