Ce Scottish Tablet est une gourmandise classique à mi-chemin entre le fudge et le bonbon dur. Contrairement au fudge crémeux, le véritable tablet possède une texture légèrement granuleuse et cassante qui fond sur la langue. Intensément sucré et riche, il se marie à merveille avec une tasse de thé ou un petit verre de whisky. Le secret de son « craquant » caractéristique réside dans un fouettage vigoureux en fin de préparation, qui crée les cristaux de sucre responsables de sa texture unique.
Tablette écossaise
Ingrédients:
Sucre blanc granulé – 4½ tasses
Lait entier – 1 tasse
Lait condensé sucré – 1 boîte (400 g)
Beurre salé – 6 cuillères à soupe
Extrait de vanille ou whisky (facultatif) – 1 cuillère à café ou 1 cuillère à soupe
Instructions:
Étape 1 : Préparation du moule.
Graissez et tapissez un moule de 23 × 33 cm de papier sulfurisé. Pour des tablettes plus épaisses, utilisez un moule plus petit.
Étape 2 : Dissoudre le sucre.
