Le strudel aux pommes de grand-mère
Ce strudel aux pommes est un dessert généreux, présenté sous forme de plaque, qui rappelle le strudel roulé classique. Contrairement aux versions à la pâte filo ultra-fine, sa croûte est tendre et feuilletée grâce à la matière grasse végétale et aux jaunes d'œufs. Le secret de cette finition nostalgique, digne des meilleures boulangeries ? Verser le glaçage sur le strudel encore chaud, en le laissant s'infiltrer juste assez pour préserver le moelleux et la saveur de la pâte.
🍏Garniture aux pommes
Pommes pelées et tranchées – 6 tasses
Sucre granulé – 1 tasse
Farine tout usage – 1/2 tasse
Cannelle moulue – 1 c. à thé
🥧Croûte feuilletée
Farine tout usage – 3 3/4 tasses
Matière grasse végétale – 1 1/2 tasse
Jaunes d'œufs + eau – 2 jaunes d'œufs + eau pour obtenir 1 tasse
Sucre granulé – 1 cuillère à soupe
Sel – 1/2 c. à thé
Blanc d'œuf (réservé) – 1
🍯Glaçure mince
Sucre glace – 1 tasse
Lait ou crème légère – 2 cuillères à soupe
Extrait de vanille – 1/2 c. à thé
📝Instructions
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