Tranchez le bœuf : coupez-le finement, perpendiculairement aux fibres, pour préserver sa tendreté. Réfrigérez légèrement la viande au préalable pour faciliter la découpe.
Laisser mariner brièvement : mélanger la sauce soja, la fécule de maïs et l'huile pendant 15 à 30 minutes pour assaisonner et améliorer la texture.
Préparation des légumes : Coupez les oignons et les poivrons en tranches uniformes pour une cuisson homogène. Gardez-les séparés jusqu’au moment de les faire sauter.
🍳Méthode de cuisson
Chauffez la poêle.
Utilisez un wok ou une grande poêle. Préchauffez-la à feu vif avant d'ajouter l'huile pour une saisie rapide et uniforme.
Cuisson du bœuf :
Disposez le bœuf mariné en une seule couche. Saisissez-le brièvement en remuant de temps en temps. Retirez-le lorsqu’il est doré mais encore légèrement ferme pour éviter qu’il ne devienne dur.
Sauté de légumes :
Steak au poivre chinois épicé avec oignons
