Catégorie Ingrédient Quantité Notes pour réussir
Protéine Bœuf haché maigre (ou un mélange de bœuf/porc/dinde) 1,5 livre L'utilisation de bœuf haché maigre (85/15 ou 90/10) réduit le besoin d'égouttage excessif.
Aromatiques Oignon jaune ou blanc, coupé en dés 1 grand Apporte une profondeur savoureuse nécessaire à la base.
Ail haché 4 à 5 gousses L'ail frais est préférable pour un maximum de saveur.
Légumes Poivron vert, coupé en dés (1/2 pouce) 1 grand Indispensable pour obtenir le profil aromatique classique du « poivron farci ».
Poivron rouge, coupé en dés (1/2 pouce) 1 grand Ajoute de la douceur, de la couleur et de la texture.
Base tomate Bouillon de bœuf (faible en sodium) 6 tasses Le liquide principal pour une saveur riche et profonde.
Sauce tomate 1 boîte (425 g) Épaissit la soupe et lui confère une onctueuse saveur de tomate.
Tomates en dés, non égouttées (nature ou rôties au feu) 1 boîte (28 oz) Apporte de la texture et une acidité vive. La torréfaction au feu de bois ajoute une note fumée.
Assaisonnement Mélange d'assaisonnements italiens 2 cuillères à café Un mélange d'origan, de basilic et de marjolaine pour une saveur traditionnelle.
Thym séché 1 cuillère à café Ajoute une note terreuse, légèrement mentholée.
Sucre brun (ou sucre granulé) 1 cuillère à soupe Facultatif, mais fortement recommandé pour équilibrer l'acidité des tomates.
Sauce Worcestershire 1 cuillère à café Ajoute de la profondeur et de la complexité à la saveur umami.
Sel et poivre noir fraîchement moulu Au goût L'assaisonnement est crucial ; ne négligez pas de goûter au fur et à mesure !
Le classeur Riz blanc (non cuit, à grains longs ou basmati) 1 tasse La farce classique. Vous pouvez aussi utiliser du riz cuit et l'ajouter plus tard.
graisses Huile d'olive ou huile de canola 1 à 2 cuillères à soupe Pour faire dorer la viande et sauter les légumes.
Conseil de pro : Bien choisir son riz
Pour une texture optimale, utilisez un riz blanc à grains longs comme le riz jasmin ou le riz basmati.
Si vous utilisez du riz cru : il cuira directement dans le bouillon, s’imprégnant des saveurs et épaississant la soupe. Ajoutez-le dès le début de la cuisson à feu doux.
Si vous utilisez du riz précuit : ajoutez-le vers la fin de la cuisson (les 5 à 10 dernières minutes) juste pour le réchauffer, car l’ajouter trop tôt peut rendre la soupe trop épaisse ou pâteuse.
Préparation avant cuisson : Mise en place
Avant même d'allumer le feu, assurez-vous que tous vos légumes soient coupés en dés de taille uniforme (environ 1,25 cm). Cela garantit une cuisson homogène et une soupe visuellement appétissante, digne d'un professionnel, comme sur la photo.
