Cette soupe consistante associe de la viande de bœuf tendre à un mélange de légumes frais et surgelés, le tout mijoté avec des herbes aromatiques classiques pour un repas réconfortant et chaleureux.
Soupe de bœuf aux légumes
Ingrédients:
INGRÉDIENTS MONTANT
viande de ragoût de bœuf 1 ½ lb
Huile d'olive, divisée 2 cuillères à soupe et demie
Sel et poivre noir fraîchement moulu Au goût
Oignon jaune haché (1 gros) 1 ¾ tasses
Carottes pelées et coupées en dés (3 moyennes) 1 ¼ tasse
Céleri haché (3 moyens) 1 tasse
Ail haché (4 gousses) 1 cuillère et demie à soupe
Bouillon de bœuf ou de poulet à faible teneur en sodium 8 tasses
Tomates en dés 2 boîtes (14 oz)
basilic séché 1 ½ c. à thé
origan séché 1 cuillère à café
thym séché ½ c. à thé
Pommes de terre rouges ou jaunes, coupées en cubes de 2 cm. 1 lb
Haricots verts hachés (équeutés) 1 ½ tasse (5 oz)
maïs congelé 1 ½ tasse
petits pois surgelés 1 tasse
Persil frais haché 1/3 tasse
Comment préparer une soupe de bœuf aux légumes :
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