1. Faire croustiller le bacon
Dans une grande cocotte ou une cocotte, faire cuire le bacon haché à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Faire revenir les aromates :
Ajouter le beurre, l'oignon, le céleri et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 minutes de plus.
3. Préparation du roux :
Incorporez la farine et faites cuire 4 minutes en remuant constamment. La farine doit prendre une couleur blonde claire et dégager un arôme de noisette, ce qui masquera tout goût de cru.
4. Ajoutez le bouillon.
Incorporez lentement le bouillon de poulet en fouettant. Portez à ébullition pendant 1 minute pour épaissir, puis laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n'attache.
