Cette soupe au fromage canadien, rendue célèbre par Le Cellier à EPCOT, est un plat riche et onctueux qui incarne à merveille le réconfort culinaire canadien. Un roux aux notes de noisette, du cheddar fort et un trait de bière blonde canadienne lui confèrent un goût savoureux et légèrement acidulé. L'utilisation d'un mixeur plongeant lui donne cette texture soyeuse et professionnelle qui le véritable rendu exceptionnel.
Ingrédients de la soupe au fromage canadien
Bacon haché — 225 g
Beurre — 4 c. à soupe (¼ tasse)
Farine tout usage — 1 tasse
d'oignon finement haché — 1 moyen
Céleri finement haché — 3 côtes
Ail haché — 2 gousses
Liquides :
Bouillon de poulet — 3 tasses
Lait — 4 tasses
Bière blonde ou dorée (de préférence canadienne) — ½ tasse
Fromage et assaisonnement :
Cheddar fort râpé — 450 g
Sauce Tabasco — 1 cuillère à soupe
Sauce Worcestershire — 1 cuillère à soupe
Sel casher et poivre noir — au goût
Oignons verts ou ciboulette — pour la garniture
Instructions
