Feuilles de pâte à nems – 15
Huile végétale, de canola ou d'arachide – 1 litre
Eau – pour le scellement
Comment préparer facilement des rouleaux de printemps chinois
Étape 1 : Préparation de la farce. Faites
chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir le porc haché pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez l’oignon et l’ail et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Incorporez le mélange de chou, la sauce aux huîtres et le gingembre, puis faites sauter le tout pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et que l'excès d'humidité se soit évaporé. Ajoutez les œufs brouillés, si vous en utilisez. Retirez le feu et laissez la farce refroidir pendant environ 10 minutes.
Étape 2 : Préparation du roulage.
Préparez une surface propre et plane pour le roulage. Recouvrez les feuilles de pâte à nems d’un torchon humide pour éviter qu’elles ne sèchent. Placez un petit bol d’eau à proximité pour faciliter la fermeture des rouleaux.
Étape 3 : Assembler les rouleaux de printemps
. Disposer une feuille de pâte en forme de losange. Déposez 2 à 3 cuillères à soupe de farce près de la pointe inférieure. Rabattez le coin inférieur sur la farce, puis les côtés, et roulez fermement. Humidifiez légèrement le bord supérieur avec de l’eau et appuyez pour sceller.
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