Ingrédients
Cupcakes :
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 1 ½ c. à thé de levure chimique
- ¼ c. à thé de sel
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- ¾ tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de lait entier
Garniture à la crème pâtissière :
- 1 ¼ tasse de lait entier
- ¼ tasse de sucre granulé
- 2 gros jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ganache au chocolat :
- ¾ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé (facultatif)
Instructions
1. Préparer la crème pâtissière :
- Chauffer le lait avec la moitié du sucre jusqu'à ce qu'il soit fumant.
- Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs, la fécule de maïs et le reste du sucre.
- Tempérer les œufs en ajoutant lentement le lait chaud, puis remettre le mélange dans la casserole.
- Cuire à feu moyen en fouettant jusqu'à épaississement.
- Incorporer le beurre et la vanille. Réfrigérer jusqu'à ce que la préparation prenne.
2. Cuire les cupcakes :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez un moule à muffins de caissettes en papier.
- Mélanger au fouet la farine, la levure chimique et le sel.
- Crémez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
- Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille.
- Ajouter alternativement la farine et le lait au mélange de beurre.
- Remplir les moules aux 2/3 et cuire au four pendant 18 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement.
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