Faire dorer le bœuf : Chauffer une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en l'émiettant. Égoutter l'excédent de graisse si nécessaire.
Faire revenir les aromates : ajouter l’oignon haché et l’ail émincé. Cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et parfumé.
Ajoutez les herbes et les légumes : incorporez l’origan, le persil, le romarin et le thym. Laissez cuire 1 minute, puis ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en dés, en mélangeant bien le tout.
Ajoutez les tomates et le bouillon : versez les tomates rôties en conserve avec leur jus. Ajoutez le bouillon de bœuf et la pâte de tomates, en remuant jusqu’à ce que la pâte soit complètement incorporée.
Laisser mijoter : Porter à légère ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Terminez avec les petits pois : incorporez les petits pois surgelés et laissez cuire 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Service : Versez le ragoût dans des bols et garnissez de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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