Quand « périmé » ne signifie pas « dangereux »
Soyons clairs : ce n'est pas parce qu'une boîte de conservation a dépassé sa date limite de consommation que son contenu est périmé. Cette date concerne la qualité optimale , et non une date de péremption biologique. Si la boîte a un aspect normal (pas de rouille, de gonflement, de bosses ni de fuites), il y a de fortes chances que les aliments à l'intérieur soient encore bons.
Lorsque vous ouvrez une boîte de conservation ancienne, faites appel à vos sens :
Regardez — les aliments doivent encore ressembler à leur couleur et à leur texture d'origine.
Odeur — Toute odeur aigre, rance ou métallique signifie qu'il faut le jeter.
Goûtez (avec précaution) : si l'odeur et l'apparence sont normales, essayez-en une petite quantité. Un goût métallique ou désagréable indique qu'il vaut mieux jeter le produit.
La plupart des conserves dont la date limite de consommation est dépassée sont parfaitement sûres, mais leur texture ou leur goût peuvent être légèrement altérés. Les haricots verts peuvent perdre de leur croquant et la soupe avoir un goût moins prononcé, mais elles restent nutritives et comestibles.
Les véritables signes de danger
Malgré leur longue durée de conservation, les conserves peuvent devenir impropres à la consommation si elles sont endommagées. Certains signes d'alerte ne doivent jamais être ignorés :
Boîtes de conserve gon
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