Cachées derrière des bocaux de sauce tomate et des paquets de riz, la plupart des pancartes récentes quelques conserves oubliées – haricots, soupes ou légumes, reléguées au fond et laissées là pendant des années. Lorsqu'on les retrouve enfin, le premier réflexe est généralement de vérifier la date de péremption. Constatant qu'elle est largement dépassée, on la jette aussitôt. Pourtant, la plupart des conserves « périmées » sont encore consommables. Les dates imprimées sur ces étiquettes ont rarement la signification qu'on leur attribue – et comprendre cette différence permet de faire des économies, de réduire le gaspillage et peut-être même de remettre en question quelques idées reçues tenaces en cuisine.
La véritable signification des dates d'expiration
L'étiquetage des aliments est volontairement source de confusion. Des mentions comme « À consommer de préférence avant le », « À consommer de préférence avant le » et « À consommer avant le » ne correspondant pas à des dates de péremption standardisées, mais à des recommandations du fabricant concernant la qualité optimale.
Pour accéder à la recette complète, passez à la page suivante ou cliquez sur le bouton (SUIVANTE 》)
