Préparation au Four
1. Réhydrater le Pain
Coupez le pain rassis en morceaux.
Faites chauffer le lait (tiède, non bouillant) puis versez-le sur le pain.
Laissez imbiber 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit totalement ramolli.
2. Préparer l'Appareil
Écrasez le pain imbibé à la fourchette.
Ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Incorporez les raisins secs préalablement trempés 5 minutes dans l'eau chaude ou le rhum.
3. Mise en Moule
Beurrez généreusement un moule rond ou carré.
Versez la préparation et laissez-vous légèrement.
Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus pour une belle caramélisation.
4. Cuisson
Enfournez à 180°C (chaleur statique) pendant 40 minutes.
Le pudding est prêt lorsque le dessus est bien doré
et l'intérieur moelleux mais non liquide.
5. Dégustation
Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler.
Servir nature, avec une crème anglaise ou un filet de caramel beurre salé.
Encore meilleur le lendemain après repos.
