Pourquoi cela se produit-il ?
Ce type de tache est plus fréquent qu’on ne le pense. Il peut être causé par :
Pression au moment de l’abattage
Choc pendant le transport
Problèmes circulatoires peu avant l’abattage
Ce n’est pas un signe de mauvaise qualité, mais cela peut certainement être dissuasif.
