Coupez le poulet en morceaux de 2,5 cm et assaisonnez-les avec de la poudre d'ail, du sel et du poivre. Enrobez-les légèrement de farine et secouez-les pour enlever l'excédent.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet par portions jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 3 minutes de chaque côté. Réservez.
Ajoutez le reste d'huile d'olive et de beurre dans le poêle. Ajoutez les champignons et l'oignon, et faites-les revenir pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'humidité se soit évaporée.
Incorporez la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et l'ail, et laissez cuire pendant 1 minute.
Versez le bouillon et déglacez en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Remettez le poulet dans le poêle et laissez cuire 2 minutes.
Retirez le feu et incorporez la crème fraîche en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez et rectifiez l'évaluation.
Servir chaud sur du riz, de la purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs.
Notes et conseils
Laissez bien dorer le poulet, les oignons et les champignons pour obtenir une saveur plus prononcée.
Une petite noisette de beurre supplémentaire avec la crème aigre la rend encore plus onctueuse.
Ajoutez des petits pois ou des épinards si vous souhaitez une touche de couleur ou des légumes supplémentaires.
Les échalotes frites croustillantes apportent une excellente touche finale.
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