Étape 4 : Préparation de la pâte à dumplings.
Dans un bol moyen, fouettez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez le lait et le beurre fondu jusqu’à ce que le tout soit homogène ; la pâte doit être épaisse et légèrement grumelée.
Étape 5 : Cuisson à la vapeur des raviolis.
À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez les petites quantités de pâte dans le bouillon frémissant. Couvrez hermétiquement et laissez cuire à la vapeur pendant 15 à 18 minutes. Ne soulevez pas le couvercle : c’est la vapeur qui rend les raviolis moelleux.
Étape 6 : Service.
Retirez le couvercle, remuez délicatement et laissez les quenelles épaissir légèrement le bouillon. Garnissez de persil frais et servez chaud dans des bols creux.
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