1. Préparation du poulet : Retirez les abats et séchez soigneusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.
Conseil : Une peau sèche permet à l'assaisonnement d'adhérer et évite qu'elle ne devienne molle.
2. Assaisonnement : Mélangez le sel, le poivre et la poudre d’ail dans un petit bol. Frottez ce mélange sur tout le poulet, y compris à l’intérieur, pour un maximum de saveur.
3. Placer dans la mijoteuse : Disposer le poulet, poitrine vers le haut. Inutile d’ajouter du liquide : le poulet rendra son jus. Pour surélever le poulet au-dessus du jus, le poser sur trois boules de papier aluminium froissées.
4. Cuisson : Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 h 30 à 4 heures. Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande ; la partie la plus épaisse de la cuisse doit atteindre 74 °C (165 °F).
5. Repos et cuisson : Soulevez délicatement le poulet – il sera tendre ! Laissez-le reposer 10 minutes. Pour une peau croustillante, faites-le griller sur une plaque de cuisson pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Service : Découpez et dégustez. Ne jetez pas le jus de cuisson : il est parfait pour arroser le poulet ou pour préparer une soupe.
