Étape 4 : Cuisson au four. Faites
cuire au four pendant 45 à 60 minutes, selon la taille de la pomme de terre. Elle est cuite lorsque la peau est croustillante et que la pomme de terre cède légèrement sous une légère pression avec un gant de cuisine.
Étape 5 : Aérer l’intérieur.
Incisez une ligne au centre et poussez délicatement les extrémités vers le milieu avec vos pouces. Ce mouvement de va-et-vient crée des flocons légers et moelleux à l’intérieur, mieux que de couper complètement la pâte.
