Le secret d'une pomme de terre au four parfaite réside dans le contraste : une peau croustillante et salée et une chair moelleuse et aérée. En la cuisant directement sur la grille du four à température élevée, l'air chaud circule librement, préservant ainsi le croustillant du dessous. Choisissez une pomme de terre Russet : sa teneur élevée en amidon garantit une chair qui s'effrite facilement à la découpe.
Ingrédients pour une pomme de terre au four parfaite :
Ingrédient Montant
Grosse pomme de terre Russet 1
huile d'olive 1/2 cuillère à soupe
Sel (casher ou sel marin) Au goût
Instructions:
Étape 1 : Préparation de la pomme de terre.
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Frottez la pomme de terre sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre. Séchez-la complètement en la tamponnant avec un torchon propre ; l’humidité risquerait de ramollir la peau au lieu de la rendre croustillante.
Étape 2 : Évacuer et assaisonner.
