Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Préparer la garniture
Faites dorer la saucisse dans une poêle en l'émiettant pendant la cuisson. Égouttez l'excédent de graisse.
Si vous le souhaitez, faites revenir le poivron et l'oignon dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.
Assembler la pizza
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Graissez un moule à pizza profond de 23 ou 25 cm (9 ou 10 pouces).
Dégazez la pâte et étalez-la en un cercle de 30 cm.
Presser la pâte dans le moule en veillant à former une croûte épaisse sur les bords.
Étalez d'abord la moitié de la mozzarella, puis le provolone et le parmesan.
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