Préchauffez le four à 180 °C. Portez à ébullition une grande casserole d’eau bien salée. Ajoutez 500 g de pâtes Stellini et faites-les cuire al dente. Égouttez-les bien et réservez.
Étape 2 : Préparation de la béchamel.
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre 50 g de beurre. Ajoutez 15 g de farine et remuez sans cesse pendant environ 1 minute afin d’obtenir une base lisse. Versez progressivement 500 ml de lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis salez et saupoudrez d’une pincée de noix de muscade.
Étape 3 : Préparation de la sauce à la viande.
Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Ajoutez les 700 g de viande hachée et faites-la dorer à feu vif. Incorporez les 200 g de sauce tomate et les assaisonnements de votre choix, puis laissez mijoter quelques instants.
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