Étape 1 : Préparation de la pâte.
Dans un bol, fouettez la farine et le sel. Coupez le beurre froid en petits morceaux et incorporez-le à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Battez un jaune d’œuf avec un peu d’eau froide, ajoutez-le au mélange de farine et remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Pétrissez brièvement sur un plan de travail propre jusqu’à ce que la pâte soit lisse, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
Étape 2 : Préparation de la farce.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Dans une poêle, faites dorer le bœuf haché avec du sel et du poivre, puis transférez-le dans un bol. Dans la même poêle, faites cuire les pommes de terre, les oignons et les carottes pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres. Ajoutez l’ail, le romarin et le thym et faites revenir pendant 1 minute, puis incorporez la sauce Worcestershire.
Étape 3 : Mélanger et laisser refroidir.
Mélangez les légumes avec le bœuf et laissez la farce refroidir à température ambiante. Conseil : Ne jamais garnir la pâte avec une préparation chaude, car le beurre qu’elle contient fondrait et la rendrait détrempée.
