Étape 2 : Former la pâte.
Incorporer l'huile d'olive et le sel au mélange de levure. Ajouter progressivement la farine en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et légèrement collante.
Étape 3 : Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes à la main (ou environ 5 minutes à l'aide d'un batteur sur socle) jusqu'à ce qu'elle soit lisse, extensible et élastique.
Étape 4 : Première levée
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Étape 5 : Façonnage et finition.
Dégazez délicatement la pâte en la divisant en deux portions égales. Façonnez chaque portion sur un disque ou un ovale. Pour une finition traditionnelle, battez le jaune d'œuf avec le lait, badigeonnez-en la surface et parsemez de graines de sésame ou de nigelle.
