Étape 4 : Première levée.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez-la d’un linge humide ou de film alimentaire. Laissez-la lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5 : Façonnage et seconde levée.
Dégazez délicatement la pâte en la pressant. Façonnez-la en boule ou placez-la dans un moule à pain graissé. Couvrez et laissez lever 30 minutes.
Étape 6 : Cuisson au four
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Test de cuisson : Tapotez le dessous du pain ; il doit sonner creux.
Étape 7 : Laisser refroidir.
Transférez le pain sur une grille et laissez-le refroidir pendant au moins 20 minutes avant de le trancher. Cela permettra à la mie de se raffermir parfaitement.
