Préparation du mélange à pain de viande : Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F) . Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, la chapelure panko, les œufs, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le thym frais, le sel, le poivre et la moitié des oignons caramélisés . Mélangez délicatement à la main ou à la spatule jusqu’à ce que le tout soit homogène. Évitez de trop mélanger, car cela rendrait le pain de viande dense.
Façonnage et cuisson : Transférez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et façonnez-le en pain. Faites cuire à découvert pendant 35 à 40 minutes .
Préparation de la sauce au fromage : Pendant la cuisson du pain de viande, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporez la farine pour former un roux et laissez cuire 1 à 2 minutes . Versez progressivement le lait en fouettant , puis le reste du bouillon de bœuf , et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez la mozzarella et le gruyère râpés jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et veloutée.
Assemblage et cuisson sous le gril : Sortez le pain de viande du four. Garnissez-le du reste d’oignons caramélisés et de généreuses louches de sauce au fromage . Parsemez d’un peu de gruyère râpé pour obtenir une croûte gratinée. Remettez le pain de viande au four et faites-le gratiner sous le gril pendant 3 à 5 minutes , ou jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée et légèrement croustillante.
Pain de viande à l'oignon français
