Étape 1 : Préparation du moule
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez et farinez légèrement un moule à gâteau de 23 × 13 cm (9 × 5 po) pour faciliter le démoulage après la cuisson.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la noix de muscade jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 3 : Crémer le beurre et le sucre.
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère, mousseuse et pâle. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille.
Étape 4 : Mélanger
Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec les bananes écrasées progressivement.
Règle d'or : Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients. Un mélange excessif risque de rendre le pain dense au lieu d'être moelleux.
