Des œufs durs parfaits
Réussir la cuisson parfaite d'un œuf dur est un véritable exploit en cuisine ! Rien de plus agaçant que de se débattre avec une coquille récalcitrante ou de découvrir ce disgracieux anneau grisâtre autour du jaune. La méthode de cuisson à froid est idéale car elle cuit délicatement le blanc d'œuf, le gardant moelleux et tendre au lieu d'être dur et caoutchouteux.
Ingrédients et outils
Article Montant / Description
Œufs Autant que nécessaire
Eau Suffisant pour recouvrir les œufs d'un demi-pouce.
Glace Pour le bain de glace
Grande cocotte avec couvercle Assez grand pour contenir des œufs en une seule couche
cuillère à trous Pour une manipulation en toute sécurité
Bicarbonate de soude (facultatif) 1 cuillère à café
Instructions étape par étape
Étape 1 : Démarrer à froid
Disposez soigneusement les œufs en une seule couche au fond de la cocotte. Versez de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle recouvre les œufs d'environ 1,25 cm.
