4. Bain de glace :
Plongez immédiatement les œufs dans un bol d'eau glacée. Laissez-les refroidir au moins 5 minutes pour stopper la cuisson, préserver leur couleur et faciliter l'épluchage.
5. Écaler et servir :
Tapotez légèrement les œufs, roulez-les pour décoller la coquille et écalez-les sous l’eau froide. Assaisonnez de sel et de poivre, ou laissez libre cours à votre imagination avec des épices et des sauces.
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