Instructions :
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Découpez 4 à 5 cercles dans chaque tortilla à l’aide d’un emporte-pièce pour obtenir environ 20 coquilles. Trempez-les dans du beurre fondu puis enrobez-les de chapelure de biscuits Graham.
Retournez un moule à muffins. Répartissez les morceaux de tortilla dans les alvéoles. Faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir dans le moule.
Préparation de la garniture aux fraises : Dans une petite casserole, versez l’eau, ajoutez le sucre et les fraises. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les fraises soient tendres.
Délayez la fécule de maïs dans l'eau, versez le tout dans la préparation aux fraises et portez à ébullition en remuant constamment (la préparation sera légèrement grumeleuse). Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Fouettez le fromage frais, la crème épaisse, le sucre glace, le zeste de citron et la vanille pendant 2 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à épaississement. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Transférez dans une poche à douille.
Garnissez les coquilles à tacos de préparation au fromage frais et ajoutez 1/2 c. à café de garniture aux fraises. Saupoudrez de chapelure de biscuits Graham (facultatif). Bon appétit !
