Comment préparer un gratin de macaronis au fromage crémeux :
Étape 1 : Préchauffer le four et préparer les pâtes : Préchauffer le four à 122 °C (thermostat 6). Graisser un plat allant au four de 125 × 33 cm et réserver. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes une minute de moins que le temps indiqué sur l’emballage pour une cuisson al dente (environ 8 minutes). Égoutter et mélanger avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
Étape 2 : Préparation du roux : Pendant la cuisson des pâtes, faites fondre 125 g de beurre dans une grande cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez 125 g de farine et faites cuire, en fouettant constamment, pendant 1 minute.
Étape 3 : Préparation de la base de la sauce : Incorporez très progressivement 500 ml de lait et 500 ml de crème légère en fouettant. Portez à ébullition à feu moyen en fouettant constamment. Retirez du feu.
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