Étape 1 : Préparation des oignons : Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les oignons grelots pelés et les blanchir 2 minutes . Égoutter immédiatement et plonger les oignons dans un bain d’eau glacée pour les refroidir. Couper les extrémités et s’assurer que toutes les couches de peau extérieure sont bien retirées.
Étape 2 : Préparation de la sauce crémeuse (roux et béchamel) : Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre . Incorporez la farine en fouettant pour obtenir un roux. Laissez cuire le roux 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporez progressivement le lait entier et la crème fraîche en fouettant , en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Portez la sauce à frémissement et remuez fréquemment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Étape 3 : Assaisonner et laisser mijoter : Assaisonnez généreusement la sauce avec de la noix de muscade, du sel et du poivre blanc . Ajoutez les oignons grelots blanchis et pelés à la sauce. Laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes , ou jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.
Étape 4 : Servez et dégustez ! Une fois les oignons tendres et la sauce à la consistance désirée, retirez du feu. Parsemez généreusement de persil frais haché avant de servir.
Ma mère nous en préparait. Maintenant, c'est ma voisine qui nous en apporte quand on se remet d'une grippe.
