Étape 1 : Préparation des oignons : Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les oignons grelots pelés et les blanchir 2 minutes . Égoutter immédiatement et plonger les oignons dans un bain d’eau glacée pour les refroidir. Couper les extrémités et s’assurer que toutes les couches de peau extérieure sont bien retirées.
Étape 2 : Préparation de la sauce crémeuse (roux et béchamel) : Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre . Incorporez la farine en fouettant pour obtenir un roux. Laissez cuire le roux 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporez progressivement le lait entier et la crème fraîche en fouettant , en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Portez la sauce à frémissement et remuez fréquemment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Étape 3 : Assaisonner et laisser mijoter : Assaisonnez généreusement la sauce avec de la noix de muscade, du sel et du poivre blanc . Ajoutez les oignons grelots blanchis et pelés à la sauce. Laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes , ou jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.
Étape 4 : Servez et dégustez ! Une fois les oignons tendres et la sauce à la consistance désirée, retirez du feu. Parsemez généreusement de persil frais haché avant de servir.
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