Étape 7 : Préparation de la ganache au chocolat (5 minutes) : Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide à feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse. Placez les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Versez la crème chaude sur les pépites de chocolat et laissez reposer 1 à 2 minutes .
Étape 8 : Finition de la ganache (1 minute) : Ajouter l' extrait de vanille et remuer le mélange jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse.
Garnir les biscuits (style sandwich) :
Étape 9 : Assemblage des biscuits fourrés : Assurez-vous que les biscuits soient complètement refroidis. Déposez une généreuse cuillerée de ganache au chocolat sur la face plate d’un biscuit. Appuyez délicatement avec un autre biscuit sur la garniture pour étaler le chocolat jusqu’aux bords.
Étape 10 : Laissez les biscuits prendre : Placez les biscuits fourrés sur une grille ou une plaque recouverte de papier sulfurisé pour permettre à la garniture au chocolat de prendre complètement avant de servir.
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