Ingrédient Quantité
Pépites de chocolat noir, au lait ou blanc 8 onces
Crème épaisse 3 tasses
Extrait de vanille 1 cuillère à café
Instructions :
Préparation des biscuits :
Étape 1 : Préchauffer le four (5 minutes) : Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F) . Recouvrez les plaques de cuisson en papier sulfurisé ou les tapis de cuisson en silicone.
Étape 2 : Préparation du mélange au beurre (5 minutes) : Dans une petite cocotte à feu moyen, faire fondre le beurre . Incorporer le sucre brun et le sirop de maïs (ou le miel) . Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux, pendant environ 1 à 2 minutes.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs et humides (4 minutes) : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'amande et le sel . Retirez le mélange de beurre du feu et incorporez l'extrait de vanille. Laisser tiédir.
Étape 4 : Préparation de la pâte (2 minutes) : Ajoutez le mélange de beurre refroidi au mélange de farine d'amandes et fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite le blanc d'œuf en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Étape 5 : Façonner et cuire les biscuits (15 minutes) : Déposer des cuillères à café de pâte sur les plaques de cuisson préparées, dans les espaçant d'environ 7,5 cm . Aplatir chaque boule avec le dos d'une cuillère pour former des disques fins (5 à 7,5 cm). Cuire au four pendant 8 à 10 minutes , ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir sur les plaques pendant 5 minutes pour qu'elles se rafraîchissent légèrement.
Étape 6 : Façonnage de la dentelle (facultatif, 5 minutes par biscuit) : Tant que les biscuits sont encore chauds et souples, soulevez-les délicatement à l'aide d'une spatule. Enroulez chaque biscuit autour d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille pour lui donner une forme incurvée (idéale pour la crème glacée ou les cannoli). Laissez-les refroidir complètement pour qu'ils prennent forme. (Ignorez cette étape si vous préparez des biscuits fourrés).
Préparation de la garniture au chocolat (ganache) :
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