- Étape 1 : Cuire la base de chou : Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande cocotte ou une cocotte en fonte à feu moyen. Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Étape 2 : Ajouter le chou : Ajouter le chou haché dans la cocotte, salez et poivrez. Laisser cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Étape 3 : Préparation de la pâte à dumplings : Dans un bol moyen, fouettez 1 tasse de farine et ½ cuillère à café de sel. Dans un autre bol, battez les 2 œufs et ½ tasse de lait. Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et lisse.
- Étape 4 : Cuisson des quenelles : Porter une cocotte d'eau salée à ébullition douce. Déposer de petites portions de pâte à quenelles dans l'eau bouillante à l'aide de deux cuillères (ou passer la pâte dans un appareil à spaetzle). Cuire jusqu'à ce que les quenelles remontent à la surface et soient bien cuites, environ 3 à 5 minutes. Retirer à l'aide d'une écumoire et réserver.
- Étape 5 : Mélanger et servir : Incorporer délicatement les quenelles cuites au chou tendre dans la grande cocotte. Garnir de persil haché, si désiré. Servir chaud.
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