Chéri 3 cuillères à soupe
moutarde brune épicée 1 cuillère à soupe et demie
Sauce soja à faible teneur en sodium 3 cuillères à soupe
Ketchup 2 cuillères à soupe
vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe
Gingembre frais râpé (ou 1 cuillère à café de gingembre séché) 1 cuillère à soupe
sel casher et poivre noir Au goût
Instructions
1. Préparation du porc :
Retirez l'excédent de gras de plus de 6 mm (¼ de pouce) d'épaisseur du filet de porc. Séchez en tapotant avec du papier absorbant.
2. Assaisonnement :
Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le gingembre, le cumin, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la moutarde, le thym, la marjolaine, le piment de Cayenne et le piment rouge broyé. Frotter soigneusement le porc avec ce mélange. Couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures.
