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Loin d'être des ennemis de l'alimentation, les œufs sont aujourd'hui reconnus comme un aliment riche en nutriments, s'intégrant facilement à presque tous les régimes alimentaires sains. Quant à la crainte du cholestérol ? Elle a été largement démentie. Alors, qu'en est-il vraiment ? Découvrons ensemble les aspects scientifiques, les bienfaits et des conseils pratiques pour faire des œufs un aliment de base au quotidien, sans culpabilité.
Le mythe du cholestérol : ce que dit la science aujourd'hui
Pendant longtemps, les œufs ont été évités à cause de leur teneur en cholestérol. Un seul gros œuf contient environ 186 mg de cholestérol, principalement dans le jaune. Autrefois, les recommandations nutritionnelles préconisaient de limiter sa consommation de cholestérol à 300 mg par jour, ce qui faisait des œufs une cible facile. Mais voilà le hic : les recherches modernes montrent que le cholestérol alimentaire a un impact minime sur le taux de cholestérol sanguin chez la plupart des gens.
Des études, notamment celles de l'Université Harvard et de l'American Heart Association, révèlent que le cholestérol contenu dans les œufs n'augmente pas significativement le risque de maladies cardiovasculaires chez les personnes en bonne santé. L'organisme régule naturellement la production de cholestérol et, lorsqu'on consomme des aliments riches en cholestérol comme les œufs, il compense souvent en en produisant moins. Les véritables facteurs de risque de maladies cardiovasculaires ? Les acides gras trans, le sucre en excès et les glucides transformés ont un impact bien plus important.
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