Le mythe du cholestérol : ce que dit la science aujourd'hui
Pendant longtemps, les œufs ont été évités à cause de leur teneur en cholestérol. Un seul gros œuf contient environ 186 mg de cholestérol, principalement dans le jaune. Autrefois, les recommandations nutritionnelles préconisaient de limiter sa consommation de cholestérol à 300 mg par jour, ce qui faisait des œufs une cible facile. Mais voilà le hic : les recherches modernes montrent que le cholestérol alimentaire a un impact minime sur le taux de cholestérol sanguin chez la plupart des gens.
Des études, notamment celles de l'Université Harvard et de l'American Heart Association, révèlent que le cholestérol contenu dans les œufs n'augmente pas significativement le risque de maladies cardiovasculaires chez les personnes en bonne santé. L'organisme régule naturellement la production de cholestérol et, lorsqu'on consomme des aliments riches en cholestérol comme les œufs, il compense souvent en en produisant moins. Les véritables facteurs de risque de maladies cardiovasculaires ? Les acides gras trans, le sucre en excès et les glucides transformés ont un impact bien plus important.
Cela dit, il existe des exceptions. Les personnes atteintes de maladies génétiques comme l'hypercholestérolémie familiale ou celles qui reçoivent un avis médical spécifique leur recommandant de limiter leur cholestérol doivent être prudentes. Pour les autres, consommer un ou deux œufs par jour est non seulement sans danger, mais aussi potentiellement bénéfique. Alors, découvrez pourquoi les œufs méritent une place de choix dans votre assiette.
Peu d'aliments concentrent autant de nutriments dans un si petit format que les œufs. Avec seulement 70 à 80 calories par gros œuf, c'est un aliment peu calorique mais très nutritif, qui apporte une incroyable variété de bienfaits. Voici ce que vous obtenez à chaque bouchée :
Protéines de haute qualité : les œufs contiennent les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète. Celle-ci est cruciale pour la réparation et la croissance musculaire, ainsi que pour le maintien du bon fonctionnement de l’organisme.
Bonnes graisses : Le jaune d’œuf est riche en graisses mono-insaturées et polyinsaturées, notamment en acides gras oméga-3 (surtout dans les œufs de poules élevées en plein air). Ces graisses contribuent à la santé cardiovasculaire et réduisent l’inflammation.
Vitamines et minéraux : Les œufs contiennent des vitamines A, D, E et B12, ainsi que du folate, du sélénium et du phosphore. Ces nutriments contribuent au bon fonctionnement de l’organisme, notamment au système immunitaire et à la santé osseuse.
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