🥔Le secret d'une purée de pommes de terre parfaite (Indice : arrêtez de les faire bouillir)
La purée de pommes de terre est le summum du réconfort : onctueuse, beurrée et réconfortante. Mais obtenir la texture parfaite n’est pas toujours chose aisée. L’une des erreurs les plus fréquentes ? Faire bouillir les pommes de terre. Bien que cela puisse paraître la méthode la plus simple, la faire bouillir peut en réalité ruiner votre purée, la rendant liquide, collante et fade.
Voyons pourquoi faire bouillir les pommes de terre n'est pas la méthode idéale et découvrons une meilleure façon d'obtenir une purée parfaite à chaque fois.
🚫Pourquoi l'ébullition ne suffit pas
1. Texture gorgée d'eau :
Les pommes de terre bouillies absorbent l'excès d'eau, ce qui dilue leur amidon naturel. Il en résulte une purée liquide et détrempée, et un risque accru de trop mélanger – bonjour les pommes de terre collantes !
2. Perte de saveur :
L’ébullition élimine les sucres et les nutriments naturels dans l’eau. Résultat ? Une base fade qui nécessite l’ajout de beurre, de crème ou d’assaisonnement pour avoir du goût.
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