En ce qui concerne les œufs, on peut affirmer sans risque de se tromper qu'ils font partie des aliments les plus controversés. La raison ? Pendant des années, les experts ont d'abord condamné leur consommation, l'accusant d'augmenter le taux de cholestérol sanguin, avant de les classer, des années plus tard, parmi les super-aliments. C'est pourquoi beaucoup s'interrogent sur la vérité concernant les œufs et se demandent s'ils peuvent en consommer sans culpabilité ni inquiétude pour leur santé.
Le débat sur les œufs ne date pas d'hier. Malgré leur mauvaise réputation passée, la perception des œufs a évolué : de nombreuses études ont révélé que, pour la plupart des personnes en bonne santé, les œufs ne présentent aucun risque de maladie cardiovasculaire. En réalité, ces études suggèrent que les maladies cardiovasculaires sont principalement influencées par la consommation de gras trans, d'une quantité excessive de sucre et de glucides transformés.
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Selon HeartUK, le cholestérol « est un type de graisse sanguine produite par le foie. On en trouve également dans certains aliments. Il joue un rôle essentiel dans le fonctionnement de l'organisme et est particulièrement important pour le cerveau, le système nerveux et la peau. »
Environ 80 % est produit par votre corps et le reste provient des aliments que vous consommez.
Selon la Cleveland Clinic , « un excès de cholestérol dans le sang peut être dangereux pour la santé ». Il existe deux types de cholestérol : le cholestérol HDL, ou « bon » cholestérol, qui, selon les experts, contribue à protéger les artères, et le cholestérol LDL, ou « mauvais » cholestérol, qui peut entraîner la formation de plaques d’athérome dans les artères. De manière générale, le cholestérol est essentiel à la formation des membranes cellulaires, à la production d’hormones et à la production de vitamine D. Les recherches montrent que notre organisme s’adapte au cholestérol que nous consommons en en produisant moins.
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