2. Cuisson des pâtes Stellini
Remplissez une grande cocotte d'eau salée et portez-la à ébullition. Faites cuire les pâtes Stellini en suivant les instructions sur l'emballage, généralement jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Cela signifie qu'elles doivent être fermes sous la dent, sans être trop molles. Égouttez les pâtes et réservez-les.
3. Préparez la sauce béchamel
Pour préparer une béchamel onctueuse et crémeuse, commencez par faire fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez 15 grammes de farine et fouettez sans cesse jusqu'à l'obtention d'une pâte (appelée roux). Laissez cuire le roux une à deux minutes afin d'éliminer le goût de farine crue.
Incorporez progressivement 500 ml de lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse. Assaisonnez la béchamel avec du sel et une pincée de noix de muscade pour rehausser sa saveur. Retirez le feu et réservez.
4. Cuire la viande hachée
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail finement haché. Faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et dégage un arôme agréable. Augmentez le feu et ajoutez 700 g de viande hachée (bœuf, porc, poulet ou dinde, au choix). Remuez la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur, en défaisant les grumeaux au fur et à mesure de la cuisson.
Une fois la viande dorée, salez-la et ajoutez, si vous le souhaitez, un mélange d'épices pour viande, en ajustant la quantité selon votre goût. Incorporez 200 g de sauce tomate en veillant à bien enrober la viande. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Assembler le plat
Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, il est temps de les disposer en couches dans un plat à quatre. Commencez par graisser légèrement le plat avec de l'huile végétale pour éviter que les ingrédients n'attachent.
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