Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients liquides : yaourt grec , œufs, édulcorant et vanille. Remuer à la main ou au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez la fécule de maïs tamisée et remuer doucement pour éviter les grumeaux.
Pour que la pâte adhère bien, tapissez un moule de 18 à 20 cm de diamètre d'un papier sulfurisé légèrement graissé ou humidifié.
Versez la pâte dans le poêle et laissez la surface à l'aide d'une spatule.
Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau pendant au moins 30 minutes avant de le démouler et de le servir.
Astuce : Pour une version plus crémeuse, remplacez une partie du yogourt par de la ricotta légère.
Le gâteau peut être servi avec des fruits frais, une compote de framboises ou un crumble à la cannelle.
Il peut être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
