3. Distinguer la gélatine normale de la gélatine avariée
Bien que la gélatine soit normale en soi, certains changements peuvent indiquer qu'elle est altérée. Si la gelée dégage une odeur désagréable, devient anormalement épaisse ou change de couleur, la prudence est de mise. Une gelée normale doit être transparente ou légèrement ambrée et pratiquement inodore.
Une eau trouble, verdâtre ou dégageant une odeur nauséabonde sont des signes d'alerte. Les boîtes bombées ou qui fuient sont également à craindre, car elles peuvent indiquer une activité bactérienne. Dans ces cas-là, il est déconseillé de consommer le contenu.
4. Signes visuels à examinateur
Lors de l'inspection du Spam, examinez à la fois la gelée et la chaise. La gélatine saine doit être lisse et translucide, et non visqueuse ou décolorée. Toute coloration verte, noire ou brun foncé indique une altération.
La viande doit être d'un rose uniforme. La présence de taches grises, brunes ou d'une coloration irrégulière indique que le produit est varié et doit être jeté.
5. Utiliser l'odorat comme outil de vérification de sécurité
L'odorat est l'un des moyens les plus simples d'évaluer la fraîcheur du Spam. Le Spam frais doit dégager un arôme doux et légèrement salé, typique du porc cuit. Les odeurs acides, de pourri ou fortes et désagréables indiquent une altération.
Étant donné que la prolifération bactérienne du produit a souvent des odeurs désagréables dès le début, une odeur anormale est un signal clair qu'il faut jeter le produit.
6. Dates de péremption, conservation et état des boîtes
Vérifiez toujours la date de péremption avant d'ouvrir une boîte de Spam. Même si les conserves restent souvent consommables après cette date, celle-ci marque la période de qualité optimale. Conservez les boîtes dans un endroit frais et sec, car la chaleur et l'humidité peuvent réduire leur durée de conservation.
Vérifiez également l'absence de bosses, de rouille, de gonflement ou de fuites. Des dommages à la boîte peuvent nuire à son étanchéité et augmenter le risque de contamination. Si la boîte est endommagée, ne consommez pas son contenu.
